Faszeruję pieczarki boczkiem i serem. Ta przekąska znika szybciej niż zapiekanki
Gdy mam ochotę na konkretną przekąskę, sięgam po największe pieczarki i zapiekam je z pysznymi dodatkami. Do serowej kompozycji z boczkiem dorzucam warzywa, więc całość ma jeszcze więcej smaku. Bez zbędnych kalorii z mąki serwuję je zamiast kolacji i wszyscy przy stole są zachwyceni.
Jak zrobić pieczarki faszerowane boczkiem i serem?
Zaczynam od wykręcenia nóżek z pieczarek, ale ich nie wyrzucam – pójdą do farszu. Aby kapelusze nie puszczały wody podczas zapiekania, a pod nadzieniem nie pozostały surowe, wkładam je na 10 minut do piekarnika. Dzięki temu miękną, ale są jędrne i zwarte. Robię to jednak inaczej, niż często zaleca się w takich przypadkach. Zamiast kłaść je blaszkami do dołu, żeby stały w „zupie”, odwracam je, a z gotowych „miseczek” wylewam wodę.
Serowy środek to połączenie zrumienionego boczku i warzyw, które smażę na wytopionym z niego tłuszczu. W ten sposób nie muszę już używać oleju i podbijać kalorii. Mieszankę uzupełnia pełnotłusty kremowy serek i parmezan, scalając składniki i zagęszczając masę. Po nałożeniu jej do grzybów sypię na wierzch parmezan z mozzarellą. To połączenie sprawia, że „czapeczka” ma wyrazisty smak, ale ładnie się topi. Całość zapiekam tylko kwadrans i gotowe.
Przepis: Pieczarki faszerowane boczkiem i serem
Mięsiste kapelusze z aromatycznym nadzieniem i serową pierzynką.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 375 w każdej porcji
Składniki
- 8 pieczarek portobello (około 1 kg)
- 1 łyżka oliwy
- 300 g wędzonego boczku
- 1 średnia cebula
- 1/2 czerwonej papryki
- 1-2 ząbki czosnku
- 200 g kremowego serka
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 1/4 szklanki startej mozzarelli
- 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie grzybówOczyść pieczarki i wykręć nóżki. Posmaruj oliwą dno dużego żaroodpornego naczynia lub dwóch mniejszych i ułóż kapelusze blaszkami do góry. Piecz 10 minut w 180 stopniach z termoobiegiem, po czym odlej wodę i całość odstaw.
- Smażenie dodatkówPosiekaj cebulę, paprykę pokrój na małe kawałki, a czosnek przepuść przez praskę. Potnij boczek w kostkę i podsmaż na suchej patelni. Gdy będzie chrupki, wyjmij go cedzakiem, a wrzuć cebulę. Podsmażaj 3-5 minut i dodaj paprykę oraz nóżki grzybów. Smaż jeszcze 5-7 minut. Dołóż czosnek, wymieszaj, wyłącz palnik i odstaw do przestygnięcia.
- Mieszanie farszuPołącz zawartość patelni z boczkiem, kremowym serkiem, natką i połową parmezanu. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą.
- Pieczenie pieczarekNapełnij kapelusze farszem, posyp mieszanką reszty parmezanu z mozzarellą i piecz około 15 minut, aż ser się zarumieni.
Jak zapiekać z farszem mniejsze pieczarki?
W tym przepisie używam pieczarek portobello, czyli po prostu dojrzałych owocników brązowej odmiany grzyba. Ich duże rozmiary ułatwiają napełnianie farszem, ale gdy ich nie mam, radzę sobie ze zwykłymi. Małe okazy nie wymagają wstępnego użycia piekarnika, bo z powodzeniem robią się miękkie podczas pieczenia z nadzieniem. Jeśli w kapeluszach jest mało miejsca, można wyskrobać łyżeczką blaszki. To jednak wartościowa część i tak jak nóżki szkoda ją marnować. Zamiast tego wolę więc nałożyć masę ze sporą górką.